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Tradition Olive vous propose le fruit de sa production.
Tradition Olive - Pierre Chavoutier

Oléiculteur, il est né sous les oliviers et travaille avec eux chaque jour de l’année.

Fervent partisan d’une agriculture raisonnée et respectueuse de la nature, il met un point d’honneur à n’utiliser aucune chimie ou traitement.

C’est en appliquant les méthodes de travail issues de la tradition familiale qu’il aide ses oliviers à produire leurs fruits et les accompagne tout au long des saisons.
Pierre protège ses olives du début de leur cycle à la récolte jusqu’à leur transformation en produits d’appellation d’origine protégée de la Vallée des Baux de Provence : huile vierge extra, confiserie

Vous le trouverez au pied de ses oliviers sur la colline de Fontvieille.
Trésor de la Provence, Fontvieille est le berceau d’Alphonse Daudet. Son moulin fait partie du patrimoine culturel et historique de la ville.

Les oliviers se dressent entre l’abbaye bénédictine de Montmajour fondée en l’an 948 et le village des Baux de Provence estimé comme l’un des plus beaux villages de France, au cœur des Alpilles.

Tradition Olive
N’hésitez pas à faire le détour pour rendre visite à Pierre et sa famille au domaine du Canier sur la route des Baux pour une dégustation ou un échange.
 
 
 
Tradition Olive
Tradition Olive est protégée par une appellation d'origine contrôlée (AOC)

depuis un décret pris par l'INAO le 27 août 1997 et paru au Journal officiel n° 199 le 28 août 1997.
Elle est produite dans les environs des Baux-de-Provence et des Alpilles,
dans le nord du département des Bouches-du-Rhône en France.

 
En Provence, l'huile d'olive a plusieurs terroirs classés en Appellation d'origine contrôlée (AOC). Celle de la vallée des Baux-de-Provence fait partie des cinq appellations reconnues par l'INAO.
Tradition Olive Comme toutes les autres huiles d'olives issues du pourtour de la Méditerranée et des régions à climat méditerranéen, elle est un des fondements de la cuisine méditerranéenne (ou régime crétois et principale source d'oméga -9).

Ses caractéristiques organoleptiques varient en fonction du terroir et des pratiques agronomiques, de la variété (ou cultivar) et du stade de maturité à la récolte.
Elle peut être utilisée aussi bien crue (dans des sauces pour salade ou à la place du beurre dans les pâtes par exemple) que cuite (pour la cuisson de viandes ou de légumes ou pour la friture).

Cette huile a des propriétés bénéfiques pour la santé, notamment sur le plan cardio-vasculaire, grâce à sa teneur en vitamine A, vitamine E et en acides gras mono insaturés. Les bienfaits liés aux vitamines sont surtout observés lors de consommation d'huile froide, comme dans les salades, car les vitamines sont détruites au-delà de 40°C.

Par rapport aux autres acides gras insaturés, l'huile d'olive est assez stable à la cuisson et garde en ce cas ses effets bénéfiques sur le cholestérol.
 
 
 
Tradition Olive

Elle s'étend sur les communes d'Arles, Aureille, Les Baux-de-Provence, Eygalières, Eyguières, 
Fontvieille
, Lamanon, Maussane-les-Alpilles, Mouriès, Paradou, Saint-Martin-de-Crau, Orgon,
Saint-Étienne-du-Grès, Saint-Rémy-de-Provence et Sénas.
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