Tradition Olive - Huile d'olive bio Tradition Olive - Huile d'olive bio Tradition Olive - Huile d'olive bio
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  Tradition Olive - Huile d'olive bio
 
Tradition Olive - Pierre Chavoutier
 
10 hectares - 2100 pieds d'olivier
 
Catégories AOC
Blanquettes, Salonenques, Grossanes
Picholines, Verdales
Tradition Olive - Pierre Chavoutier
Depuis 5 générations, la famille exploite son oliveraie plantée en traditionnel (1 arbre tous les 6 mètres).

A cette époque en plus d’assurer la culture et la récolte des olives, la famille transformait elle-même les fruits de sa récolte grâce à son moulin situé sur la corniche des Blocs.

En 1896, l’acquisition d’une locomobile à vapeur destinée à entrainer le moulin modernise l’exploitation. Ce matériel sera bientôt en exposition sur l'exploitation.
C’est sur cet héritage que Pierre Chavoutier a basé tout son travail
et c’est cet héritage qu’il transmet à travers sa production.
 
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Toutes les huiles d’olive ne sont pas identiques. Leurs spécificités et leurs différences résident dans l’assemblage des variétés d’olives récoltées et du dosage de chacune de ces variétés dans l’élaboration du produit fini.

Tout comme un alchimiste, Pierre réfléchit à ce que devra être l’assemblage final de l’huile qu’il souhaite proposer à la dégustation.
C’est en conséquence qu’il choisit le nombre, les variétés et les emplacements de ses oliviers sur l’exploitation. Le cycle de l’olive y est totalement respecté.
 
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